在消费升级的当下,三文鱼早已不是稀奇的食材,但最近央视的一篇新闻报道,却让不少人大跌眼镜——央视报道称:“青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼,目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。”三文鱼难道不是海鲜吗?怎么又出来个青藏高原养殖的淡水三文鱼?网友们就“淡水三文鱼”的身份展开激烈争论,有人指出,所谓“淡水三文鱼”其实就是虹鳟鱼,体内含有寄生虫,生吃风险高。那么,虹鳟鱼到底是什么鱼?它和深海三文鱼有什么关系?大众还能安心吃刺身吗?今天的东广聚焦我们就来关注三文鱼这些事。

  除了央视外,《科技日报》和《农民日报》两份央媒在报道中都称“虹鳟鱼就是三文鱼的一种”,理由也大体类似,那就是三文鱼是商品名,不是种名。中国渔业协会也说,虹鳟就是三文鱼,淡水可以养,并且人工养殖感染寄生虫的概率极低,并在声明的最后把问题上升到了“反对任何人以任何形式抹黑中国三文鱼养殖”的高度。对此,不少网友质疑说,渔业协会作为高度的利益相关方,他们的发声需要谨慎斟酌。

  就在,“虹鳟鱼=三文鱼”的观点在主流媒体占上风的时候,新华社一篇文章,推翻了这一论断。文章提出,三文鱼是海鳟鱼,不能因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼,就倒推出来说虹鳟鱼是淡水三文鱼。科普中国的官方微博也来凑热闹,它没有直接表态虹鳟鱼到底是不是三文鱼,而是下了个结论——“价格便宜+肉色偏红+刺身厚度薄+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光泽的“三文鱼刺身”是虹鳟鱼的可能性更大。”

  面对着孰是孰非的纷争,市民们怎么看?我们来听东广记者常洛发来的报道:

  (采访中,记者发现,市民对于所谓的“淡水三文鱼”,最关心的不是它能不能吃、好不好吃的问题,而是消费者的知情权:

  [我们吃中国产的三文鱼(虹鳟鱼)其实也是无所谓的,但是你在包装上面你要写清楚。他产地是在哪边,我觉得好多商家会把国产的三文鱼充当挪威进口的或者丹麦进口的来卖吧。]

  [就是因为知道虹鳟鱼这个东西的,像去云南还有西藏旅游的话,应该是肉质比较好的鱼,但是就没有想到他会以三文鱼的名义卖出来])

  蹊跷的是,这一事件发酵至今,已将近一周时间,如今不仅没有结论,真相反倒越来越糊涂。其中权威声音的缺席,不可忽视。最早,青海当地的媒体网站采访了中科院青海生物研究所等单位,出来辟谣,然而看似一本正经的新闻报道,却立马被中科院打脸了。中科院官方微博回应称,该所并无“中科院青海生物研究所”这一单位。更可笑的是,有媒体奔赴当地虹鳟养殖企业,直播养殖、捕捞和加工全过程时,更是被网友“揪住了辫子”。在网络直播中,工作人员表示用显微镜检测鱼肉切片中是否有寄生虫。与常规“切片检测”不同,工作人员直接拿了一块“厚切刺身”放在了显微镜下。网友立马指出,这完全不符合专业操作标准,不可能得到任何“检测结果”,实在让人啼笑皆非。于是,本应该是“科学辟谣”的媒体,在这场纷争中,却扮演了“越描越黑”的角色,而权威的政府部门更是彻底失声了。

  其实,这场虹鳟鱼是不是三文鱼的背后是利益之争,虹鳟鱼的价格约为三文鱼的一半,不少消费者,花了三文鱼的钱买到的却是虹鳟鱼,而要想能打破利益看到背后的真相却很难。

  ([太昧着良心做这事了。你这个的话其实是做低自己的口碑,以后可能就不是不点三文鱼的事了,这家饭店我都信不过,这个商场可能我不会在里面采购任何生鲜了,这其实是作瘫自己牌子的一种事情。大家对品质生活的要求越来越高,你卖出来是一个以次充好的一个东西,对它来说反而是件更亏的事情。])

  事实上,把虹鳟鱼叫成三文鱼,并不是食材类的第一次“碰瓷”。前几年,有人将油鱼强行充当鳕鱼。2007年,香港出现市民食用标签为鳕鱼的油鱼,之后出现腹泻的情况。随后香港食品安全中心发布识别及标签“鳕鱼和油鱼”的指引。再比如,新疆的巴旦木,曾被冠以“美国大杏仁”的商品名……

  这次争论“淡水三文鱼”,其实焦点不在于它能不能吃,而是能不能当成大众眼中的“三文鱼”卖给消费者生吃。上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜明确指出,不存在“淡水三文鱼”概念,虹鳟鱼其生活史全部于淡水中完成,不可混淆为传统意义上的三文鱼。至于寄生虫问题,陈舜胜指出,海水鱼中的寄生虫以线虫为主,它们多数在人体中长不大,在成虫前就会死掉,因此生吃海水鱼被感染的风险相对较小。而淡水鱼中常见的肝吸虫等,由于生长条件与人体差不多,较易在人体内存活,生吃风险会加大。

  农产品的明白消费权,一直以来都是个大问题,也是很多市场矛盾的根源。对于一般商品而言,消费者只要看一下标签,就可以知道商品来自哪里,主要成分是什么。可这在农产品身上,明白消费有时是一个遥不可及的梦。现在,随着移动互联网时代的到来,技术已给明白消费创造了条件。只要给农产品制作一个标签,消费者掏出手机扫描一下就可以知道前世今生,就能明白“从产地到餐桌”的全部信息。但触动利益恐怕比触动灵魂还要难,最怕在利益裹挟下,不愿意建立农产品追溯体系,故意打“擦边球”。

  而对于类似国产农副业,这次事件也是在提一个醒:产业打响品牌之前,一定要把食品安全质疑考虑进去,养殖者和消费者的利益是相通的,而不是对立的,更不是一方牺牲一方的关系,不要再想着闷声大发财,出来混总是要还的。

  以上是今天的东广聚焦。